La testa rifiuta lo studio, sarò costretto a impormelo...e allora: Il tensioattivo fa scendere la tensione superficiale in quanto attiva la superficie. Più lipide metto e più questa tensione scende; si arriva però ad un punto di CONCENTRAZIONE CRITICA superata la quale la tensione superficiale torna al valore iniziale, ossia quello prima dell’inserimento del lipide. Come mai? Cosa succede? Il lipide che viene inserito si organizza sulla superficie in maniera ordinata, con le teste disposte una a fianco all’altra sulla superficie. Anche le code con le loro catene idrofobiche si condensano, formando delle interazioni fra loro. Aggiungendo altri lipidi si arriva a un punto in cui le code non sono più in grado di formare interazioni; scelgono quindi di organizzarsi in modo diverso. Ecco qui raggiunta la criticità che porta ad una trasformazione chiamata TRANSIZIONE DEL SECONDO ORDINE. La transizione di secondo ordine dice che la materia rimane con lo stesso stato ( nel nostro caso siamo in soluzione, quindi stato liquido ), ma ne cambia la struttura perché i lipidi devono organizzarsi in altra maniera per poter condensare le loro catene. E cosa fanno quindi questi lipidi? Formano nuove strutture, dette micelle, che presentano catene sempre condensate, mentre le teste sono esposte all’esterno. La micella presenta una parte idrofilica, cioè le teste polari o cariche rivolte all’esterno, mentre la parte delle code idrofobiche è rivolta verso l’interno e non interagisce con il mezzo acquoso. Ecco il motivo per il quale la tensione superficiale torna al valore originale. I lipidi non sono più in superficie e non esplicano più il compito di abbassare la tensione superficiale prima svolto, quando erano confinati alla superficie. La superficie ora risulta con le sole molecole di acqua, come all’inizio.youtube/watch?v=qpxBNfXvrXs
Posted on: Tue, 12 Nov 2013 09:13:25 +0000
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