No tästä haluaisin kertoa, armas Facebook: Lähes ilmaisia, kaupasta saatavia säilykkeitä paljon parempia saa seuraavalla tavalla. Ruoka-aineiden umpioiminen on näet helppoa, halpaa ja ekologista. Tämän seuraavan olen oppinut ystäviltäni Pekka Rajalalta ja Lisa Molitorilta: Nyt kun on omena-aika, niin kaikille tiedoksi: 1) On pitänyt ottaa talteen lasiset hedelmä-, silli- yms. säilykepurkit, joissa on nykyaikaisella tiivisteellä varustettu kierrekansi. Purkkia avatessa kantta ei saa rikkoa, vain longistaa hellävaraisesti kannen ja purkin kyljen välistä esim. taltalla, niin että ilmanpaine pääsee sisään ja kansi aukeaa sitä rikkomatta. Kun purkin sisältö on syöty, purkki ja kansi pestään, mieluiten tiskikoneessa, koska se on vastoin puhdasoppisimpia ohjeita kumminkin ekologisin tiskitapa. 2) Laittakaa puhtaat purkit ja kannet vuorokaudeksi veteen, jolloin niissä vielä mahdollisesti olevat vähäiset mikrobit heräävät. 3) Vähän ennen säilömistä kuumentakaa purkit ja kannet uunissa sadassa asteessa, jolloin herännet mikrobit pääsevät taivaaseensa. 4) Omenat tai mitkä tahansa säilöttävät perataan. Kuoriminen on turhaa, siemenkotien poistaminen helpottaa puuhaa, mutta ei ole välttämätöntä. Älkää katsoko tv:n kokkiohjelmia, joissa tuhlataan raaka-aineita. 5) Omenalohkot, marjat tai mitkä tahansa säilöttävät keitetään isossa kattilassa kuumiksi, mutta ei ihan mössöksikään. Alle ensin desi vettä, etteivät hedelmät pala pohjaan. 6) Keitetty kuuma massa ajetaan sosemyllyn läpi isoihin astioihin. Jos omenat on perattu hyvin, hukkaan ei jää juuri mitään. 7) Hedelmä- tai marjamassa palautetaan kattilaan ja kuumennetaan pienen sokerimäärän kanssa, ehkä 10 % sokeria. Se voi olla hillosokeria tai tavallista. 8) Kuuma sose (jo makoisaa!) siirretään kuumiin lasipurkkeihin kintaat ja kauha kädessä, ja purkkien kannet kierretään heti päälle tiukasti kiinni. 9) Purkit käännetään ylösalaisin, kansi alas. Tämä voi kuulostaa taikuudelta ja turhalta, mutta varmistaa sen, että kuuma sose desinfioi kannen ja purkin sauman. Ehkä turhaa. 10) Umpioiden jäähtyessä purkit käännetään kansi ylös. 11) Seuraavana päivänä voi kansia kopauttamalla todeta, painaako ilmakehä kantta tarpeeksi tiukasti. Kuuluu toivottavasti mukava napsaus ja kansi on lommolla alaspäin. 12) Säilykkeet voi sitten siirtää pimeään laatikkoon tai kaappiin, missä ne säilyvät vuosia ilman jääkaappia tai pakastinta. Paitsi että sisältö piankin siirtyy makeisiin suihin. 13) Samalla tekniikalla voi säilöä melkein mitä vain. Ei kulu sähköä pakastimeen, joka sitä paitsi pilaa melkein kaikkien säilöttävien maun, eikä pakkanen säilö aineita kauan. Umpiot säilyvät vuosikausia hyvinä. 149 Kuivaamisesta, toisesta ekologisesta keinosta kerroin vuosi sitten. Siis siitä, että melkein joka taloudessa on ilmainen kuivain jääkaapin päällä.
Posted on: Fri, 27 Sep 2013 18:02:37 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015