Palets Bretons Recette pour environ 30 palets Pâte à faire la veille, (c’est plus facile de la découper après une nuit de réfrigérateur.) Ingrédients 300 grammes de farine T45 1 sachet de levure chimique 250 grammes de beurre demi-sel 150 grammes de sucre semoule 4 jaunes d’œufs Du beurre pour les moules Tous les ingrédients doivent être à température ambiante, Sorti du réfrigérateur au moins 2 heures avant. Le beurre doit être très mou. Pâte - Tamiser la farine + la levure chimique - Mettre le beurre dans le bol du batteur, le battre jusqu’à ce qu’il soit complètement mou. - Ajouter le sucre bien le mélanger 2 à 3 minutes, incorporer les jaunes d’œufs un par un. - Ajouter la farine + levure tamisée, - Bien mélanger l’ensemble pour obtenir une pâte homogène. - Débarrasser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné au préalable. - Former un boudin d’environ 6 cm de diamètre. - L’emballer délicatement dans du film alimentaire. - Mettre le boudin à durcir une nuit au réfrigérateur. Le lendemain - Beurrer légèrement des moules à muffins ou autre petits moules. -Préchauffer le four à 170°C. - Sortir le boudin de pâte du frigo, le déballer. - Couper des tranches de 1 cm d’épaisseur pas plus, tant que la pâte est dure. - Déposer les tranches de pâte dans le fond des moules. - Vous pouvez les mettre à cuire immédiatement dans le four préchauffé à 170 °C. - Durée de cuisson 18 à 20 minutes suivant les fours. Attention, ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, sinon la pâte à palets s’affaisse. - A la sorti du four, démouler les palets bretons, les mettre à refroidir sur une grille. Conservation Mettre les palets Bretons dans une boite en fer hermétique à l’abri de l’humidité, Vous pourrez les conserver plusieurs jours. Bonne dégustation !
Posted on: Sat, 21 Sep 2013 16:38:42 +0000
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