Vocabulaire du vin, ou pourquoi il est rond ce vin? Le vin possède en bouche : acidité, sucré, salé et amer. Si ces quatre éléments coopèrent plutôt que vouloir prendre le dessus lune sur lautre, on dit que le vin possède une belle rondeur ou quil est rond. Si un vin est trop acide, tannique ou amer : il ne fait pas partie de cette catégorie! Le millésime est important, le terroir, le savoir-faire et parfois... la chance. Longueur : Lunité de calcul pour mesurer la longueur du vin en bouche sont les caudalies (ou tout simplement dit : en secondes). Dès que vous dégustez le vin, combien de temps restent les arômes perçues? 3 secondes, 5 secondes, au delà de 10? Ceci est lun des facteurs clés pour mesurer - aussi - la qualité du vin et le temps de garde que celui-ci peut avoir. Plus le vin a une belle longueur, meilleure sera la qualité. Je parle aussi darômes et de notes (voir billets sur les arômes). Les arômes sont ceux les plus présents en terme dintensité et les notes sont celles qui suivent en moindre intensité ces grands frères. Non moins importantes, elles font partie intégrante de cette belle famille olfactive. Aujourdhui, je vous parle plutôt dune bière que dun vin. La Boréale IPA ma tout simplement séduit! Au nez, des arômes de malt, dorange amère suivi de notes de caramel brûlé. La bouche est fidèle au nez avec une belle amertume et une finale sur une subtile touche de café... Superbe! Comme quoi nos brasseurs québécois nont pas fini de nous surprendre. Bonne dégustation!
Posted on: Mon, 21 Oct 2013 23:11:10 +0000
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