Voorzichtig gaat de deur open om etenswaren te verkopen in tuin centra. In de winkels worden steeds vaker en meer eetbare (streek)producten verkocht. Inmiddels zijn er enkele veel belovende shops en concepten ontwikkeld. In tuincentra, door leveranciers. Tijd om kennis, ervaringen, mogelijkheden en meningen te inventariseren. SPECIAL: HET EETBARE TUINCENTRUM Als je toch eens stilstaat bij wat er zoal aan eetwaren voor ons mensen te koop is in een gemiddeld tuincentrum. Wat de horeca ons voorzet natuurlijk; broodjes, taart, koffie, een smoothie. Of de machine, die koffie en koek levert. Ook nemen we wel eens een Mars of een zak snoep uit dat rek bij de kassa. We rukken stiekem een blaadje van een kruidenplantje, voor de smaak. En als het even kan een snoep-tomaatje, als dat rijp is. Of een appeltje, of een bes. Een enkele zaak verkoopt bakmeel, als onderdeel van een bak-concept. Of gedroogde kruiden. Wat cupcakes soms. That’s it. Hoe anders is dat soms in Engeland. Daar kun je naar een tuincentrum voor een verse lap vlees, ter plekke afgesneden door een ambachtelijk slager. Je koopt er forel bij de inpandige visboer. Je vindt er vers brood, koekjes, wijn, jam, kaas – je waant je soms in een supermarkt. Menig Engels tuin centrum heeft een grote, compleet ingerichte ‘farm shop’ – een boeren-winkel vol levensmiddelen. Een nieuwe weg richting Engels voorbeeld dient zich aan. Want ja, levensmiddelen zijn goed voor de voetjes over de vloer en wellicht ook lucratief, mits goed aangepakt. Ze vormen bovendien een logische verbreding van het assortiment dat dicht bij het hart van een tuin-centrum ligt. Als je tomatenplanten verkoopt, dan mag je toch zeker ook tomatensap verkopen. En als je slaplanten verkoopt, dan is de verkoop van kroppen sla toch logisch? Het hele tuincentrum staat tegenwoordig vol met eetbare en oogstbare planten. Waarom dan niet ook met eetbare eindproducten? De tuincentra verkopen tafelserviezen, kookgerei en barbecues – dus waarom niet de spullen die daarmee bereid worden? Diverse tuincentra hebben het inmiddels begrepen en pakken de uitdaging op. Leveranciers springen alert in op de nieuwe mogelijk-heden. Formules en serviceorganisaties beraden zich en zetten stappen. Shopontwikkelaars gaan aan het werk. Het veld dat we hier betreden lijkt er een van onbegrensde mogelijkheden. Het tuincentrum als nieuwe dagmarkt voor vers en lokaal product – wat een mogelijkheden schept dat… INTERNATIONAAL Ga mee naar Frankijk, naar het net geopende bijna Nederlandse tuincentrum Magasin Vert in Marly nabij Metz. Onze streek – deze terroir – is bekend van - wege de mirabellen, een soort pruimen, zegt bedrijfsleidster Marie Pallez. En dat zullen we weten. In haar winkelgedeelte voor de streekproducten staan de verschillende varianten bijeen. Jam, ingemaakte pruimen in pot, honing, likeur, wijn, sap, limonade, aanmaaklimonade, paté, koekjes, een soort krakeling, snoepjes. En geschenkverpakkingen waarin een combinatie van dergelijke producten bijeen worden gestopt in een mandje met een cellofaantje eromheen. Voor Fransen is het een soort nationaal genoegen om de eetcultuur van een regio te verkennen, zegt Marie. Lokaal is helemaal populair hier. Wijnen uit de streek, de kazen, het fruit – als het maar typisch voor een terroir is. In haar shop – op Nederlandse presentatiemeubels met dito signing – heeft ze in de koven plakaten opgehangen met portretten van de boeren en de mensen die de kazen en de wijnen en al dat lekkers maken. Authentiek, eerlijk, ambachtelijk, puur, van nabij, niet mee gerommeld – dat communiceren die plakaten. Of denk aan Engeland. Niet alleen aan de tuincentra waar dertig en meer procent van de omzet bestaat uit die van het restaurant, met soms wel meer dan duizend zitplaatsen. Maar denk er ook aan omdat daar soms zelfs een heuse slagerij in een tuincentrum draait. Een slagerij waar vlees van lokaal vee wordt verkocht. Verse steaks, maar ook vleeswaren en complete gerechten om mee te nemen. FO O D K I T C H E N : CUPCAKES EN TAARTEN BIJ TUINCENTRA ‘Tuincentra ontwikkelen zich naar warenhuizen met lifestyle en gezelligheid. Ik vind het winkels voor de toekomst’, zegt Michel Hendriks, eigenaar van Foodkitchen in Zevenbergen. Deze leverancier van hippe foodproducten levert sinds een aantal jaren aan onder andere Intratuin-winkels, die inmiddels zo’n tweehonderd foodproducten voor thuisgebruik verkopen. Het brede assortiment, van koken tot wonen en de ruimte noemt hij als grote verkoopplussen van de centra. De ruimte in het winkelbeeld vooral, maar ook om te parkeren. ‘Dat vind je nergens meer.’ Hendriks vindt de verkoop van foodproducten in tuincentra dan ook een logische ontwikkeling. ‘Het zijn innovatieve ondernemers, en iedereen is op zoek naar omzet.’ Dus: als je tuinkeukens en veranda’s verkoopt, dan ook barbecues en serviezen. Van het servies is het een klein stapje naar taart. ‘Taarten maken is een hype, zo leveren we nu ook de producten om thuis taarten en cupcakes te bakken en te versieren.’ En dat slaat aan. Het eigen food lifestyle merk à Table! doet het ook erg goed. ‘Onder dit merk ontwikkelt Foodkitchen steeds leuke nieuwe producten, zoals bijvoorbeeld hippe kruidenmolens, taartmixen en taartdecoratie, en zoetigheid voor bij koffie of thee. Betaalbaar en met de look van een cadeautje.’ Vindt Hendriks dat alles maar verkocht kan worden? Nee, klinkt het resoluut. Er moet aan twee voorwaarden worden voldaan. Ten eerste: het moet conceptmatig zijn ingebed. Twee: het personeel in de winkel moet er iets van afweten. ‘Food zoek je in eerste instantie niet bij een tuincentrum. Gewoon maar neerzetten en hopen dat het verkoopt, dat werkt dus niet. Ik heb dan ook wisselende berichten gehoord van ondernemers. Je moet de adviesrol van de medewerker niet onderschatten.’ Hendriks ziet de toekomst zonnig in. I N T RAT U I N VEN L O : ‘HET IS EERLIJK, VERS EN AUTHENTIEK’ De klant is laaiend enthousiast, de kweker krijgt feedback die hij anders nooit krijgt, de verkoopcijfers stijgen. En: de klant komt terug voor de smaak en beleving. Trendwatcher Romeo Sommers heeft ervaren wat de verkoop van vers producten in Intratuin Venlo tweegbrengt. ‘Het tuincentrum van nu betekent: lekker shoppen. Daar hoort gewoon gezond en vers eten bij, met zelfgekweekte producten.’ Intratuin Vers, zo heet het concept in Venlo. Dat bestaat uit drie delen: Kweken en oogsten, Brasserie De Tuin en daarnaast de Versmarkt met streekproducten. Driemaal in de week, op woensdagmiddag, vrijdag en zaterdag, de drukste momenten, staat de boer of kweker bij de speciaal gebouwde kleine standjes op de bovenverdieping en vertelt de klant waarom zijn product zo lekker is en hoe het wordt ver-vaardigd. Sommers: ‘Sommige van die mannen hebben daar echt talent voor. Laatst nam een kweker een tomatenplant van vier meter uit zijn kas mee en stond daar fantastisch over te vertellen. Met mensen vol aandacht eromheen. Geweldig.’ Om de twee, drie weken staat er een andere boer of kweker met hét seizoensproduct. ‘Nu is het natuurlijk aspergetijd, dus staat er een aspergekweker.’ bron TPK Media Partners
Posted on: Tue, 27 Aug 2013 02:54:43 +0000