खाना खजाना और फिर उसे चेपना" में आप का स्वागत है .. आज हम आपको सिखायेंगे " छाछ की कूट्या राबड़ी " सामग्री - एक लीटर छाछ बाजरा कूटा हुआ - 100 ग्राम , कोरी हांडी - 1, नाल्डी/ चाटू - 1, घोटणी - 1, लूण आवश्यकता अनुसार.. विधि :--- सर्व प्रथम कोरी हांडी लीजिये, हांडी ले कर अपने गाँव में घर घर डोलिए, जिस किसी के घर छाछ बनी हो, 1 लीटर छाछ मांग कर लाइए, अब घर आ कर 100 ग्राम बाजरा लेकर ऊखली में मूसल की सहायता से मोटी- मोटी कूटिए.. हांडी को चूल्हे पर चढ़ा दीजिये व कूटा हुआ बाजरा छाछ में नाख दीजिये.. धीमा धीमा बास्ते जगाते रहिये और घोटणी से कूटा बाजरा मिश्रित छाछ को हिलाते रहिये.. नमक अपने स्वादानुसार साथ में ही डाल सकते हैं, ध्यान रहे बास्ते जोर से हपड़बोझ वास्ते मत जगाइए इससे राबड़ी के हांडी में लगने की गुन्जाईस रहती है... जब छाछ उफान लेने लग जाए तो 2-3 उफान दिराकर हांडी को उतार कर अराही पर रख दीजिये. नाल्डी की सहायता से गर्मागर्म राबड़ी अपने मेहमानों को घाल दीजिये और आप भी थाली ले कर राबड़ी सबड़किये ..... हो सके तो फटाफट राबड़ी को सलटा दीजिये..बच जावे तो सुबह सुबह कलेवे में भचीड दीजिये ! नोट : बच्चो को गर्म हांडी से दूर रखिये उन्हें प्यार से समझा कर दूर कीजिये, फिर भी ना माने तो जट पकड़ कर २-३- फाफले में दीजिये.. हमारा उद्देश्य : राबड़ी को अंतररास्ट्रीय स्तर पर पहचान दिलवाना है सो इसे शेयर जरूर करें......
Posted on: Fri, 05 Jul 2013 08:04:47 +0000
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