COMIDA CUBANA: Dulce de arroz con leche y Pan cubano 7-Arroz con leche El arroz con leche es uno de los postres favorito de los cubanos, aunque su receta es usada con varias modificaciones en diferentes países la receta cubana es una de las más deliciosas. El origen del arroz con leche en Cuba viene de los españoles que a su vez habían asimilado la receta de los árabes. Los ingredientes del arroz con leche son: 1 taza de arroz 3 tazas de agua 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada Cáscara de un limón verde Canela en polvo para adornar Mezclar el arroz y agua cocinándolo a fuego lento revolviéndolo ocasionalmente hasta que el agua se vaya secando y el arroz quede suave (más suave que cuando se cocina arroz para comer). Una vez que el arroz este lista agregar la leche evaporada y después la condensada, revolver hasta que quede bien mezclado y cocinar a candela baja. La canela se puede agregar mientras se cocina el arroz o al final como adorno dependiendo el gusto. La mezcla de arroz con leche debe dejarse a fuego lento moviéndose por ratos hasta que comience a hacer burbujas. 8-Receta del pan cubano El pan cubano es conocido por su sabor característico debido a la cantidad de grasa que se utiliza para su confección. Donde primero se tienen reportes que se elaboró lo que hoy se conoce como pan cubano fue en la ciudad de Tampa por el año 1896 en la panadería La Joven. El pan cubano tiene aproximadamente 90 cm de largo y la cubierta es tostada dándole una textura perfecta. El pan cubano es utilizado fundamentalmente en la preparación del sándwich cubano y en ocasiones para las deliciosas tostadas con mantequillas en un clásico desayuno cubano. Aquí les dejo la receta del pan cubano. Ingredientes: 5-6 tazas harina de hornear 3 cucharaditas de harina de maíz 1 clara de huevo 1 cucharadita de agua fría 2 hojas de areca o palmito 1½ paquetes de levadura ½ libra de grasa o manteca 1 cucharadita azúcar granulada 2 tazas de agua tibia sobre los 105 grados 1 cucharadita de sal preparación: Para comenzar se debe mezclar las dos tazas de agua tibia con el azúcar, la levadura y la grasa en un contenedor grande donde debe dejarse reposar. Separadamente debe comenzar a preparar la masa mezclando la harina con la sal añadiendo agua tibia, azúcar y levadura poco a poco. Una vez que la masa quede dura y concisa se debe poner en una superficie con harina y amasarse durante 10 minutos. Una vez lista la masa se debe poner en un recipiente untado con mantequilla, taparla y dejarla crecer hasta que se duplique su tamaño. Utilizando una tártara de azar, salpíquela con harina de maíz. Las hojas de areca o palmito deben coartarse del largo de los rollos y presiónelo suavemente encima de los rollos de masa. Los rollos de masa deben ser puestos en el horno a 400 grados por 30-35 minutos o hasta que doren. La corteza debe quedar dura y sonar hueca.
Posted on: Mon, 01 Jul 2013 01:43:46 +0000
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