La magia de Eli De Caires. Una de las pasiones más grandes que tiene Eli es cocinar. Ella no se ve en un restaurante preparando 40 platos, ni nada por el estilo. Lo de ella es perseguir un sabor hasta alcanzarlo, y en el camino va dejando una cantidad de efectos colaterales de las que soy feliz víctima. Por ejemplo, el otro día decidió preparar una carne de hamburguesas. Ella suele adobarla con muy pocas cosas porque dice haber aprendido aquí que mientras más sencilla mejor. Total que empezó a ponerle lo que ella le pone, y de pronto me dice: ¡Ay, Dios, qué hice... Yo juraba que esto era tomillo. Pero no, era anís. Pasó la siguiente media hora sufriendo y lamentándose de su descuido. Ambas especias se parecen y las confundió. Le dije: déjalo así, capaz que te salen las mejores hamburguesas de tu vida. Y dicho y hecho: Así preparó Eli De Caires unas hamburguesas PARA LA HISTORIA, con un sabor ahumado a salchichas para parrilla. Ya le dije que ni se le ocurriera dejar de ponerle anís a la carne, o se la tiro al perro. La otra es la obsesión que tiene con descubrir con qué ingredientes prepararan Los Chinos de Quinta Crespo la Cazuela de berenjenas en salsa de caraotas chinas. Obviamente, hay más ingredientes de los que dice el título, y es un sabor que Eli ha estado persiguiendo desde el 2008 cuando le di a probar de ese plato. Durante estos cinco años ha estado experimentando diferentes recetas chinas con berenjenas, estando muy cerca de alcanzar aquel sabor, pero sin sentirse satisfecha aún. En su último intento, compró una salsa china de caraotas negras fermentadas, que parece petróleo, y que obviamente está lejos de ser lo que está buscando. Pero POR DIOS les juro que en mi vida no había probado berenjenas tan deliciosas. No hay palabras en el diccionario para describírselas. Que la emoción de este texto les baste. Solo quiero decirle a Eli De Caires que no descanse en su búsqueda gastronómica. Sé que pocas cosas la hacen tan feliz como preparar un plato, investigar una receta, experimentar un sofrito, probar una especie nueva. Y yo feliz de estar a su lado disfrutando de sus olores, sus sabores y, sobre todo, de sus errores. Que las hornillas en tu corazón nunca se apaguen, Eli. Te amo.
Posted on: Fri, 22 Nov 2013 21:50:51 +0000
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