Trái cây và bệnh tiểu đường (29/03/2013 - 06:45) Rất nhiều người bệnh tiểu đường có quan niệm sai lầm rằng không nên ăn trái cây, vì trái cây ngọt sẽ không tốt cho việc kiểm soát đường huyết của họ. Nhưng thực tế, trái cây là nguồn cung cấp rất nhiều những dưỡng chất quý giá bao gồm các loại vitamin (vitamin A, B, C, D, E…), muối khoáng (Ca++, Mg++, K+), đường, chất xơ và nhiều hóa chất sinh học khác như polyphenol, resveratrol, quercetin, pectin…giúp cho cơ thể tăng khả năng chống lại bệnh tật (ung thư, tim mạch, béo phì…). Với những tính năng có lợi cho sức khỏe như thế thì không có lý do gì nghiêm cấm người bệnh đái tháo đường (ĐTĐ) ăn trái cây mỗi ngày. Vấn đề mà người ĐTĐ lo ngại khi ăn trái cây là họ sợ “chất ngọt có trong trái cây sẽ làm cho đường huyết của mình gia tăng và trở nên khó kiểm soát”, họ không biết nên ăn loại trái cây nào, ăn bao nhiêu và khi nào ăn thì tốt… Những trái cây tốt đối với người bị tiểu đường trai-cayTrong thực tế, có rất nhiều loại trái cây người mắc bệnh tiểu đường có thể thưởng thức mà không ảnh hưởng đáng kể đến lượng đường trong máu, một số loại trái cây thực sự có thể cải thiện việc kiểm soát đường huyết và độ nhạy cảm insulin theo thời gian. Các loại quả giàu chất xơ: Nhìn chung là an toàn cho bệnh nhân tiểu đường bởi vì chúng có chỉ số đường huyết thấp (GI), làm lượng đường trong máu không bị tăng đột biến. Trái cây giàu chất xơ bao gồm: táo (2,5%), lê (2,1%), mơ (2,1%), quả Kiwi (2,1%), dâu tây (2,0%), lựu (3,4%), và bơ (6,7%). Bơ không chỉ giàu chất xơ, mà còn là một nguồn chất béo không bão hòa đơn phong phú. Hiệp hội bệnh tiểu đường Mỹ (ADA) khuyến cáo chế độ ăn giàu chất béo không bão hòa đơn có thể giúp làm giảm nguy cơ của bệnh tim mạch (là một trong những biến chứng phổ biến ở bệnh nhân tiểu đường). Ngoài ra, đã có một số bằng chứng cho thấy chế độ ăn giàu chất béo không bão hòa đơn có thể giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn. Trái cây có hàm lượng fructose cao: Fructose có chỉ số đường huyết thấp hơn rất nhiều so với glucose hoặc sucrose. Điều này có nghĩa là trái cây có hàm lượng fructose cao sẽ không làm tăng đột biến lượng đường trong máu như trái cây có hàm lượng glucose cao. Trái cây fructose cao bao gồm táo, anh đào, lê, ổi và xoài - tất cả đều có tỷ lệ fructose trên glucose lớn hơn hoặc gần bằng 2. Một lượng nhỏ đường fructose có thể giúp lượng đường trong máu thấp hơn bằng cách tăng các hoạt động của một số men gan có liên quan đến sự hấp thu và lưu trữ glucose. Một nghiên cứu được công bố vào năm 1993 trên tạp chí Y học quốc tế đã nhận thấy những ảnh hưởng của fructose trên một nhóm bệnh nhân tiểu đường. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng một chế độ ăn uống có tỉ lệ fructose chiếm 20% lượng carbohydrate đã cải thiện được 34% độ nhạy cảm insulin so với một chế độ ăn uống không chứa fructose. Táo: Cùng với chất xơ, fructose, táo có chứa một lượng lớn pectin. Nhiều nghiên cứu cho thấy pectin có thể cải thiện việc kiểm soát đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường và làm giảm nhu cầu sử dụng insulin lên đến 50% trong một số trường hợp. Bưởi: Bưởi có thể thúc đẩy giảm cân do đó giúp làm giảm đề kháng insulin. Theo Viện Scripps, bưởi cũng có thể giúp kiểm soát nồng độ insulin khi tiêu thụ trong bữa ăn. Tuy nhiên nước ép bưởi có thể làm ảnh hưởng đến tác dụng của một số loại thuốc, vì vậy nên dùng nước ép bưởi cách xa các loại thuốc điều trị 1-2 giờ. Trái cây không tốt cho người bị tiểu đường Trái cây có chỉ số GI cao: Chứa lượng lớn đường glucose và sucrose. Bạn vẫn có thể thưởng thức chúng nhưng với số lượng nhỏ vì chúng có thể làm tăng đột biến lượng đường trong máu. Trái cây có chỉ số GI cao bao gồm chuối, nho, dưa hấu, dứa và cam. Chỉ số GI của chuối rất khác nhau tùy thuộc vào độ chín. Do khi chuối chín một số tinh bột trong chuối được chuyển đổi thành các loại đường dễ hấp thụ hơn. Thông thường GI của một quả chuối xanh là khoảng 40 và của một chuối quá chín là khoảng 60. Bệnh nhân tiểu đường người thích ăn chuối nên ăn chuối hơi xanh một chút để hạn chế tăng lượng đường đột biến trong máu. Nước quả đóng chai: Các chuyên gia khuyên bạn nên tránh uống các loại nước quả đóng chai hay nước quả cô đặc vì nó có chứa rất nhiều nhiều đường. Thêm vào đó, những loại nước này hầu hết đã bị thất thoát hàm lượng lớn vitamin vốn có và không chứa chất xơ. Bệnh nhân tiểu đường nên lựa chọn ăn trái cây trực tiếp thay vì uống nước trái cây vì chúng có nhiều chất xơ hơn. Nếu có uống nước ép trái cây thì tuyệt đối không thêm đường hay mật ong. Hoa quả sấy khô: Tuyệt đối không nên ăn hoa quả sấy khô vì trong hoa quả sấy khô không chỉ tập trung nhiều đường mà còn chứa rất nhiều chất béo và calo, không có lợi cho bệnh tiểu đường. Theo nhiều nhà nghiên cứu về bệnh tiểu đường, người bệnh có thể yên tâm dùng các loại trái cây với điều kiện: - Không dùng một lượng nhiều hơn 150g mỗi lần. - Khoảng cách giữa hai lần ăn trái cây phải tối thiểu 6 giờ. - Dùng trái cây cách xa bữa ăn. - Dùng hoa quả sau khi vận động đến đổ mồ hôi. - Uống nhiều nước ngay sau khi ăn trái cây. Đặc biệt với những người bệnh đường huyết không ổn định cần phải giảm số lượng và chia nhỏ lượng trong mỗi lần dùng. Trái cây không còn là món ăn cấm kỵ của người bệnh tiểu đường, nếu bệnh nhân và thân nhân hiểu cách áp dụng hợp lý. Kim Linh Trích nguồn: healthhubs.net
Posted on: Mon, 16 Sep 2013 07:21:57 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015