LIPÍDIOS Conheça a função dos lipídios, a importância deles dentro da dieta, seu uso, seus benefícios e sobre colesterol bom e ruim. Na dieta, os lipídios são encontrados em diversos alimentos em proporções diferentes. Todavia, as fontes mais comuns de lipídios são óleos e gorduras, lembrando que o que os diferencia são o estado físico em temperatura ambiente, visto que óleos são líquidos e gorduras são sólidas ou parcialmente sólidas. A ingestão de lipídios é essencial e mais do que necessária para que possamos ter uma dieta equilibrada e para que possamos realizar os processos biológicos de maneira adequada. A recomendação que se tem hoje é de um consumo de 15%-30% do valor total da dieta. Isso é o que corresponde a mais ou menos 60g de lipídios nas quantidades máximas e 30g nas quantidades mínimas. Todavia, esse valor pode ser totalmente alterado de acordo com as necessidades individuais do indivíduo. Essa quantidade deve vir em maior parte de lipídios insaturados, podendo ser monoinsaturados, poliinsaturados etc. Normalmente estes lipídios estão presentes nos óleos vegetais em geral, nas oleaginosas, em alguns peixes (como a sardinha e o salmão) entre outros. Dentro desses lipídios, costumamos destacar a importância do consumo de ômega-3 que é deficiente na dieta ocidental. As recomendações são de 1g de ômega 3 para cada 6g de ômega-6. Isso para otimizar os processos enzimáticos e não saturar as enzimas (em especial as elongases e dessaturases) apenas com um tipo de lipídio. Essa recomendação a respeito dos dois lipídios essenciais (ou seja, que necessitamos comer), entre outras, é dada na medida em que, o ômega-3 é um ótimo lipído para a produção de eicosanóides antiinflamatórios, enquanto o ômega-6 (rico na dieta ocidental) para eicosanóides pró-inflamatórios. Além disso, alguns estudos mais recentes apontam o ômega-3 como um lipídio aliado ao emagrecimento, quando comparado com outros lipídios.
Posted on: Thu, 12 Sep 2013 12:15:51 +0000
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