Bayramlık Şeker Ama Hangisi! Ramazan Ayını coşkuyla yaşıyoruz. Neticesinde ise bayram yapacağız. Ramazan Ayı boyunca hem ruhlarımız beslendi, hem de bedenlerimiz dinlendi. Ramazan Bayramında ise bizi bekleyen iki tehlike var: Bunlardan birisi beslenme şeklinde, diğeri ise bayram şekeri tercihinde yapılan hatalardır. Bayram ziyaretleri vesilesiyle kontrolü çok zor olan yanlış beslenme şekli, ikincisi ise beslenmenin bir parçası olan bayram şekerleri seçiminde hatadir. Bayram ziyaretleri dolayısıyla kontrolü çok zor olan değişen beslenme şekline ilişkin birkaç öneriyi şöyle sıralayabiliriz: Dinlenmiş mideleri fesada uğratmamak için, mümkün mertebe tatlı, şekerleme, çay ve kahve tüketimini azaltın. Kalori kısıtlamanızı gerektirecek bir durumunuz varsa hiç tatlı ve şeker yemeyin. Böyle bir durum yoksa bir miktar tatlı yiyebilirsiniz. Örneğin tatlı ikramlarının üçte birini yeyin, hemen tüketilecek lokum ve çikolata gibi ikramlardan ziyade dışı kaplı şekerlemeleri tercih edin ve aldığınız şekerlemeleri ikram edilir edilmez değil de yemeklerden sonra tüketin. Şeker ve tatlı yerine ev yapımı sarma ve ayran gibi alternatif tuzlu ikramlar bulmaya çalışın. Peki, bayramın vazgeçilmezlerinden olan bayram şekeri alırken nelere dikkat etmeliyiz? İşte ip uçları: Kaliteli olanı tercih edin, merdiven altına dikkat! Üretimin çok arttığı bu günlerde denetimler yetersiz olabilir ve bol miktarda merdiven altı üretim piyasaya girebilir. Bunlar Türk Gıda Kodeksi dikkate alınmadan üretilmiş olabilir. Hijyen kuralları göz ardı edilmiş olabilir. Katkı maddeleri değişik amaçlarla sağlığa zararlı olacak şekilde legal limitlerinin üzerinde kullanılmış olabilir. Bu yüzden tehlike arzedebilir. Tüm bu sebeplerden dolayı merdiven altı ürünlere göre daha güvenilir olan kaliteli ürünleri seçmeye çalışın. Renklilerden kaçının! Renksiz şeker bulma şansımız yok galiba. Ancak çok canlı olsun, rengaren olsun diye bir gayret içerisinde olmayın. Her renk ilave bir katkı maddesi demektir. Örneğin bademli şeker alacaksınız, fıstıklı gibi görünen yeşil renkli olan yerine beyaz olanı tercih edin. Dolgusuz sütlü şeker türleri (sorma şekerler) genelde daha az renklendirici içermektedir. Tercih edilebilir. Çikolata alacaksanız bitter veya sütlü çikolata türlerini tercih edin. Renkli boya maddeleri kullanılmış olanları tercih etmeyin. Boya maddeleri ile muhtelif süslemeler yapılmaktadır. Çikolata rengi bitter ise koyu kahverengi, sütlü ise açık kahverengidir. Bir de beyaz çikolata vardır. Bu üç rengin karışımı şeklinde olanlarda bir sorun yoktur. Yumuşak jöle şekerlere ve Yumuşak meyveli şekerlere dikkat edin, jelatin içerebilir! Yumuşak şekerlemelerin çoğunluğunda jelatin kullanılmaktadır. Ülkemizde kullanılan jelatinin ise çoğunluğu yurt dışından gelmektedir. Aldığınız ürünün helal sertifikası yoksa üründe kullanılan jelatin helal kaynaklardan gelmiyor olabilir. Bu yüzden özellikle dikkat edilmelidir. Çikolata alın, kokolin değil! Kokolin gerçek çikolata olmayıp çikolata görünümünde kakaolu şekerlemedir. Gerçek çikolata kakao yağından yapılırken, kokolin margarin veya hayvansal yağlarla kakao tozunun karıştırılmasıyla üretilmektedir. Ambalajının üzerinde kokolin veya kakao kaplı çikolata yazan ürünler gerçek çikolata değildir. Bu yüzden de ucuzdurlar. Dolgulu çikolatalara dikkat, likör içerebilir! Çikolatanın içinde dolgu varsa likör kullanılmış olabilir. Bu yüzden etiket bilgileri dikkatli incelenmelidir. Üreticiden henüz paketlenmeden alınıyorsa likör kullanılıp kullanılmadığı sorulmalıdır. Dışı kaplı çikolataları tercih edin! Dışı kağıt vb maddelerle kaplı olanlar tercih edilirse, ikram edilenler o anda yemeyip daha sonra tüketebilir. Lokum alırken renksizleri tercih edin! Aldığınız lokumların taze olmasına dikkat edin. Şekerlemelerde olduğu gibi renkli olmayanları tercih edin. Ürün etiketlerini inceleyerek renklendirici kullanılmamış türlerini belirleyebilirsiniz. Örneğin meyve aromalı olmayan sade türlerde ve cennet lokumlarında gıda boyası kullanılmamaktadır. Fındık ve fıstığı bol olan türler daha çok tercih edilmelidir. Emülgatörleri gözden geçirin! Emülgatörlerin yani yağ ve su bazlı maddelerin homojen bir şekilde karışmasını sağlayan katkı maddelerinin bir kısmı hem hayvansal hem de bitkisel kaynaklardan elde edilebilmektedir. Ürün etiketinde bitkisel olduğu belirtilmemiş veya helal olduğu belgelenmemişse (helal sertifikası yoksa) monogliserit veya digliserit gibi emülgatörlerin hayvansal olma ihtimali vardır. Hayvansal kaynaklı olanların da hangi tür hayvandan geldiği belli olmadığı için bu katkı maddelerinde helallik sorunu olabilir. Sağlıklı ve huzurlu bir bayram geçirmeniz dileklerimizle. Prof. Dr. Fatih Gültekin Helal ve Sağlıklı Gıda Platformu
Posted on: Thu, 01 Aug 2013 11:05:26 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015